TOP > TTOOTTTTOORRII > 【受注生産】文化包丁・舟行包丁・牛刀／大塚刃物鍛冶
鳥取県八頭郡で代々家事を営む大塚刃物鍛冶。 使い勝手や素材を口にしたときの感触など、五感で切れ味を感じていただけるように。伝統技法を守りながら、新しい挑戦にも日々取り組まれ、強度と粘りのバランスが優れた手打ち鍛造されています。 - 文化包丁 - 万能包丁と比較して、まな板との接地面が狭いく、切っ先にかけてカーブが強いので押し切りよりもより引き切りに適した包丁です。野菜、お肉やお魚など捌いたり、削いだりするにも適しています。 ・文化包丁_ 胡桃（画像2枚目） 地金+安来鋼青紙1号 刃渡：約160mm 柄：胡桃 or 山桜 重さ：約120g ￥23,000＋tax（税込￥25,300） - 舟行包丁 - 名前の由来は舟の上で漁師が釣った魚をさばいたりする時に船上でも取り回しがよい包丁として山陰近海の漁師に愛用されている包丁。目安として刃渡りの2倍の魚を3枚におろすのに適しています。魚の頭をおとすときは相出刃包丁のように刃厚があるものをお使いください。 ・舟行包丁_ 胡桃（画像5枚目） 地金+安来鋼青紙1号 刃渡：約140mm 柄：胡桃 or 山桜 重さ：約100g ￥21,000＋tax（税込￥23,100） -牛刀18cm - 牛刀は世界中で広く使われている西洋の万能包丁。肉や大きな野菜を切るのに最適で、長く細い刃が特徴です。 ・牛刀18cm _ 胡桃（画像9枚目） 地金＋安来鋼青紙1号 刃渡：約 220mm 柄：胡桃 or 山桜 重さ：約180g ￥27,000＋tax（税込￥29,700） その他の包丁はこちらからご覧いただけます。 ※こちらは受注生産となりますので包丁以外の商品とのご注文は不可となります。 お届けは9月下旬〜11月下旬を予定しておりますが、生産状況により遅れが発生する場合がございます。ご注文後のキャンセル・返品はお受け致しかねますのでご了承の上、ご注文くださいませ。 ※山桜をお選びの場合は、利き手と、画像19枚目に記載しておりますABCの寸法備を備考欄にご記入ください。また、柄の形状を斜切り、ズン切り、フック（画像20枚目）からお選びいただき記載をお願いいたします。 ※その他の柄に変更ご希望の場合は料金が変更いたしますので、事前にお問い合わせください。 取扱店舗…dieci天神橋店
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